Quy Trình Sản Xuất Houjicha: Nghệ Thuật Rang Trà Nhật

Quy trình sản xuất Houjicha Nhật Bản – Nghệ thuật tạo nên hương vị khác biệt

Nhắc đến trà Nhật Bản, nhiều người thường nghĩ ngay đến Matcha với sắc xanh đặc trưng. Tuy nhiên, bên cạnh Matcha, trà Houjicha Nhật Bản cũng là một dòng trà nổi tiếng được yêu thích bởi hương thơm rang độc đáo, vị ngọt dịu và dễ uống. Vậy quy trình sản xuất houjicha có gì đặc biệt? Tại sao loại trà này lại sở hữu màu nâu đỏ cùng hương thơm hấp dẫn đến vậy? Hãy cùng JFJ Việt Nam khám phá bí mật đằng sau thức uống truyền thống này.

Houjicha là gì?

Houjicha là gì? Houjicha (ほうじ茶) là loại trà xanh Nhật Bản được tạo ra bằng cách rang lá trà ở nhiệt độ cao. Quá trình rang làm thay đổi màu sắc, hương vị và hàm lượng caffeine trong trà.

Khác với Sencha hay Matcha giữ nguyên màu xanh đặc trưng, Houjicha có màu nâu đỏ hoặc nâu vàng cùng hương thơm giống caramel, hạt rang hoặc cacao nhẹ. Chính nhờ hương vị dịu dàng này mà Houjicha được nhiều người Nhật sử dụng hằng ngày, kể cả trẻ em và người lớn tuổi.

Quy trình sản xuất Houjicha chuẩn Nhật Bản

1. Thu hoạch nguyên liệu trà

Bước đầu tiên trong quy trình sản xuất houjicha là lựa chọn nguyên liệu trà. Houjicha thường được sản xuất từ:

• Lá trà Sencha
• Bancha
• Kukicha (cành trà)

Những nguyên liệu này được thu hoạch khi đạt độ trưởng thành phù hợp nhằm đảm bảo hương vị cân bằng sau khi rang.

2. Hấp và làm khô lá trà

Tương tự các dòng trà xanh Nhật Bản khác, lá trà sau khi thu hoạch sẽ được hấp nhanh bằng hơi nước để ngăn chặn quá trình oxy hóa. Sau đó, lá trà được vò và sấy khô nhằm giữ lại các hợp chất tự nhiên bên trong trà.  Đây là bước tạo nên nền tảng chất lượng trước khi tiến hành rang.

3. Rang trà ở nhiệt độ cao

Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định chất lượng Houjicha. Lá trà được rang ở nhiệt độ khoảng 180°C – 220°C trong thời gian phù hợp. Dưới tác động của nhiệt độ cao:

• Màu xanh của lá trà chuyển sang nâu đỏ.
• Mùi cỏ đặc trưng giảm đi.
• Hình thành hương thơm caramel, bánh mì nướng và hạt rang.
• Giảm đáng kể lượng caffeine.

Chính công đoạn rang này tạo nên nét đặc trưng mà không loại trà xanh nào có được.

4. Làm nguội và kiểm tra chất lượng

Sau khi rang, trà được làm nguội nhanh để ổn định hương vị.

Các chuyên gia trà sẽ tiến hành đánh giá:

• Màu sắc
• Hương thơm
• Độ đồng đều
• Hàm lượng độ ẩm

Chỉ những mẻ trà đạt tiêu chuẩn mới được đưa vào đóng gói hoặc nghiền thành bột Houjicha.

5. Nghiền thành bột Houjicha

• Houjicha truyền thống cao cấp: thường sử dụng cối đá granite tương tự Matcha nhưng tốc độ nghiền có thể nhanh hơn.
• Houjicha thương mại cao cấp: sử dụng máy nghiền khí (Jet Mill) hoặc máy nghiền siêu mịn để đạt kích thước hạt đồng đều.

Ngày nay, bột Houjicha được sử dụng rộng rãi trong pha chế latte, bánh ngọt và kem. Để tạo ra bột Houjicha chất lượng cao, trà rang cần được nghiền cực mịn bằng hệ thống nghiền chuyên dụng.

Houjicha khác Matcha như thế nào?

Một trong những thắc mắc phổ biến nhất là houjicha khác matcha như thế nào.

Nhờ hương vị dễ uống, Houjicha đang ngày càng được yêu thích trong các món latte và đồ uống hiện đại.

Houjicha có caffeine không?

Câu trả lời là có, nhưng hàm lượng thấp hơn đáng kể so với Matcha hoặc Sencha.

Trong quá trình rang, một phần caffeine bị phân hủy bởi nhiệt độ cao, giúp Houjicha trở thành lựa chọn phù hợp cho:

• Người nhạy cảm với caffeine.
• Người cao tuổi.
• Phụ nữ muốn hạn chế caffeine.
• Người thích uống trà vào buổi tối.

Tuy nhiên, lượng caffeine vẫn tồn tại ở mức nhất định nên không hoàn toàn bằng 0.

Houjicha có tốt cho sức khỏe không?

Nhiều người quan tâm liệu houjicha có tốt cho sức khỏe không. Câu trả lời là có khi sử dụng hợp lý. Một số lợi ích nổi bật của trà Houjicha Nhật Bản:

✨Chứa chất chống oxy hóa: Houjicha vẫn giữ được nhiều polyphenol tự nhiên từ trà xanh giúp hỗ trợ bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do.

✨Hỗ trợ thư giãn: Mùi hương rang dịu nhẹ mang lại cảm giác dễ chịu, giúp giảm căng thẳng sau một ngày làm việc.

✨Dễ tiêu hóa: Người Nhật thường dùng Houjicha sau bữa ăn vì hương vị thanh nhẹ và dễ uống.

✨Phù hợp sử dụng hằng ngày: Do lượng caffeine thấp nên Houjicha có thể được sử dụng thường xuyên hơn so với nhiều loại trà xanh khác.

Xu hướng sử dụng Houjicha trên thế giới

Trong những năm gần đây, Houjicha không chỉ phổ biến tại Nhật Bản mà còn được yêu thích tại nhiều quốc gia châu Á, châu Âu và Bắc Mỹ.

Các sản phẩm nổi bật từ Houjicha bao gồm: Houjicha Latte, kem Houjicha, bánh Houjicha, Houjicha Frappé, Chocolate Houjicha

Hương thơm rang độc đáo giúp Houjicha trở thành nguyên liệu sáng tạo trong ngành F&B hiện đại.

Quy trình sản xuất houjicha là sự kết hợp giữa kỹ thuật chế biến trà xanh truyền thống và nghệ thuật rang trà đặc trưng của Nhật Bản. Chính công đoạn rang đã tạo nên màu sắc, hương vị và trải nghiệm hoàn toàn khác biệt so với Matcha.

Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn trà Houjicha Nhật Bản hoặc Matcha chất lượng cao phục vụ kinh doanh và pha chế, việc lựa chọn nhà cung cấp uy tín sẽ quyết định chất lượng sản phẩm cuối cùng.

JFJ Việt Nam tự hào là đơn vị cung cấp Matcha và Houjicha Nhật Bản chính ngạch với nguồn gốc rõ ràng từ các vùng trà nổi tiếng của Nhật.

📞 Liên hệ ngay JFJ Việt Nam để được tư vấn dòng Matcha và Houjicha phù hợp cho quán cà phê, nhà hàng, tiệm bánh hoặc nhu cầu kinh doanh của bạn.JFJ Việt Nam – Kết nối tinh hoa trà Nhật đến thị trường Việt Nam.